thum schinkenthum schinken

Catégorie 18-Grands produits d'Europe Beschreibung der Produkte: Spécialités lard de mangalitza, jambon à l'os, jambon de mangalitza


Die Aussage von Coq d'Or über Roman Thum: Um alle Gourmets zu verleiten nach Wien zu pilgern und Roman Thums Schinkenhandwerk und seine köstlichen Produkte zu probieren, verleihen wir ihm einen Produzenten Coq d'Or. Für seine Qualität und die Freude die er uns mit seinen Produkten bereitet! Es leben alle Schweine in Europa und Roman's Handwerk!

Für frankophone Feinschmecker, Küchenchefs und Hobbyköche ist er nicht wegzudenken aus der Welt der Köstlichkeiten Frankreichs – seit nunmehr 25 Jahren versammelt der „Guide des Gourmands“  die besten Adressen für lukullische Einkäufe in einer alljährlich aktualisierten Buchausgabe. Aus den mehrfach getesteten Produzenten und Feinkostläden werden zusätzlich jedes Jahr die „Coqs d’Or“ ermittelt, die Besten der Besten.

AUSZEICHNUNG IN PARIS

Thum Schinken wurde in Paris mit dieser höchsten Gourmet Auszeichnung für Produzenten versehen, was Roman & Jara Thum natürlich stolz macht! Vor einigen Jahren bereits wurden Frankreichs Gourmandisen um eine handverlesene Auswahl der besten Produkte Europas ergänzt. In diesem Jahr gibt es mehr als 2000 Adressen und elf neue Coqs d’Or Auszeichnungen - für die „geschmackvollsten“ Adressen - darunter auch Thum Schinken Wien.

DETAILS DER COQ D'OR AUSZEICHNUNG VON THUM SCHINKEN

Auszeichnung in: Catégorie 18-Grands produits d'Europe
Beschreibung der Produkte: Spécialités lard de mangalitza, jambon à l'os, jambon de mangalitza


Hier der Original Wortlaut der Auszeichnung (französisch): Quand Roman Thum parle de son jambon viennois classique, il se réfère à plus de 150 ans de tradition de son entreprise familiale. Installé dans la capitale autrichienne, il fait un art de la fabrication de jambon à l’os (Beinschinken), entier, sans le découper ou piquer, sans ajouter de stabilisants ou autres ingrédients industriels : la salaison se fait simplement par les veines naturelles, une méthode qui demande une grande maîtrise du métier. Ce jambon à l’os à la viennoise mérite déjà le détour, encore plus une autre merveille issue d’une 
race de cochon 
ancienne et maintenant redécouverte :
le jambon et le lard de
 porc mangalitza, un
 porc que l’on trouve
 souvent en Hongrie,
 au poil long et frisé 
et à la chair infiltrée
 de graisse... comme le porc ibérique. Fondant, juteux,
 savoureux, goûteux,
 le lard tiré de ce porc est une pure merveille que tout cuisinier, professionnel ou amateur, se fera un plaisir d’intégrer à ses préparations. Jambon cru, saucisses et autres dérivés de ce sublime cochon sont à découvrir sans tarder. Pour inciter tous les gourmands à se précipiter à Vienne, nous accordons à ce jeune charcutier un Coq d’Or avec tous nos remerciements pour tout le plaisir qu’il nous procure avec ses produits ! Et que vive l’Europe du cochon!